Витамины

Витамины – это незаменимые биомолекулы, которые нужны организму в небольших количествах для нормального повседневного функционирования и развития.

Большинство витаминов выполняют свою задачу, являясь коэнзимами в важных энзимах человеческого организма и участвуя в ферментативном катализе.

В настоящее время известно более 20 витаминов. Витамины подразделяются на две категории: водорастворимые и жирорастворимые. Водорастворимые витамины – это В1 (тиамин), В2 (рибофлавин), В3 (ниацин), Н (биотин), фолаты, В12, С (аскорбиновая кислота), В5 (пантотеновая кислота), а жирорастворимые витамины – А, D, E, Q10 и К. Запаса водорастворимых витаминов хватает на дни или недели, а запаса жирорастворимых витаминов – несколько дольше. Несмотря на запасы, необходимо регулярно принимать витамины.

Источниками витаминов могут быть пища, различные пищевые добавки, и небольшую часть витаминов микрофлора человеческого организма может производить самостоятельно.

Дефицит витаминов угрожает человеку в случае, если его рацион однообразен, он употребляет различные лекарственные препараты, и его жизнь полна стресса. Умелое и систематическое употребление витаминов с учетом особенностей каждого человека помогает снизить риск формирования многих заболеваний или ускорить излечение от них.

В следующей таблице приводится рекомендуемая суточная дозировка витаминов (RDA). Поскольку потребности организма все же в значительной мере зависят от образа жизни, потребности в витаминах двух женщин или двух мужчин часто не будут одинаковыми. Какие витамины вы уже сейчас получаете в достаточном количестве с пищей, а каких вам следует употреблять больше, вы узнаете, если заполните тест, приведенный справа. Обратите внимание, что перед заполнением теста необходимо зарегистрироваться в качестве пользователя Meravita или войти в онлайн-среду.

   В случае витамина А речь идет о жирорастворимом витамине – в качестве общего наименования используется термин «ретиноиды». К ретиноидам относится ретинол (репродуктивная система), ретинал (процесс зрения), эфиры ретинола (сохранение), ретиноевая кислота (рост и дифференциация) и 3,4-дидегидроретинол. Помимо всего вышеназванного, из части каротиноидов (альфа-каротин, бета-каротин) под действием энзимов в организме образуется ретинол. Каротиноиды не имеют вредных воздействий, присущих другим формам витамина A.

Витамин В1, или тиамин – это водорастворимый витамин. Его биохимические синонимы – антиневритный витамин, аневрин и фактор антибери-бери. Биоактивная форма – тиаминпирофосфат или тиаминдифосфат (ТПФ, ТДФ, кокарбоксилаз). Небольшой активностью также обладают тиаминмонофосфат и тиаминтрифосфат. Речь идет о витамине, неустойчивом к тепловым воздействиям и малоустойчивом в щелочных растворах.

Витамин В2, или рибофлавин – это водорастворимый витамин. Поскольку данный витамин находится также в молоке, иногда применяется термин лактофлавин. Биоактивные формы – флавинадениндинуклеотид (ФАД) и флавинмононуклеотид  (ФМН), а фосфорилированию коэнзимных форм способствуют гормоны щитовидной железы. Речь идет о термостабильном витамине, плохо растворимом в воде, который, к тому же, расщепляется и в щелочной среде.

  Витамин B3, или ниацин – это водорастворимый витамин. На самом деле, общее название витамина B3 – никотиновая кислота и никотинамид, который, в свою очередь, является частью коэнзимов НАД и НАДФ.

В качестве названия может использоваться и термин витамин PP, означающий «превентивная пеллагра», то есть предназначенный для борьбы с пеллагрой. Речь идет о сильной кислоте, которая относительно стойка к нагреванию, свету, воздуху, кислотам и щелочам.

Витамин В5 или пантотеновая кислота – водорастворимый витамин, биоактивной формой которого служит форма D(+), из которой, в свою очередь, синтезируется коэнзим А. Речь идет о витамине, неустойчивом к тепловому воздействию.

Из пантотеновой кислоты в организме синтезируется витамин А, играющий центральную роль в работе энзимов метаболизма углеводов, аминокислот, липидов и нуклеиновых кислот. Витамин В5 участвует также в детоксикации лекарственных препаратов.

Витамин B6, или пиридоксин – это водорастворимый витамин. Данный витамин содержит три соединения – пиридоксин, пиридоксамин и пиридоксал. Все они превращаются в организме в пиридоксалфосфат. Это витамин, являющийся сильнодействующей кислотой и распадающийся под воздействием света и высокой температуры. Иногда пиридоксин называют также антидермативным витамином.

Биотин, или витамин H, или витамин В7 – это водорастворимый витамин. Реже используются названия «коэнзим R» и «биос II». Биоактивны как биотин, так и окисляющий его оксибиотин, в молекулу которого вместо серы входит кислород. Биотин может быть представлен в виде восьми стереоизомеров, самую важную биологическую роль из которых играет D-биотин. Витамин H называют также  антисеборейным (противоперхотным) витамином. Этот витамин устойчив к воздействию нагревания и солнечного света.

Название включает в себя символы B10 и B11. Иногда используется также назавние «фолацин». Биоактивная форма фолиевой кислоты – это ее коэнзимная форма, тетрагидрофолат (ТГФ), также называемая антианемическим витамином. Фолиевая кислота распадается при нагревании и на свету.

Реализуются в форме ТГФ, осуществляющего передачу одноуглеводных отходов при синтезе пуринов, тимидинмонофосфата (dTMP/ТМФ), серина, глицина, холина и других биомолекул. Биосинтез пуринов и ТМФ – это основные процессы при биосинтезе нуклеиновых кислот, нуждающиеся в фолиевой кислоте.

Также фолиевая кислота необходима для функционирования головного мозга, для развития эритроцитов и для образования соляной кислоты в желудке.

Витамин B12, или гидроксикобаламин – это водорастворимый витамин. На самом деле, кобаламины включают в себя целую группу соединений под названием B12. Группа, связанная с двухвалентным кобальтом, имеющимся в составе молекулы, и дает название конкретному кобаламину. Часто в качестве единственного синонима витамина B12 используют термин «цианокобаламин». В качестве витаминного препарата обычно используется гидроксикобаламин (доминирующий в сыворотке крови), поскольку он сохраняется в крови дольше, чем цианокобаламин – главным образом, из-за более долгого срока полураспада.

Витамин С или аскорбиновая кислота – водорастворимый витамин, который называют также антискорбутным витамином.

Аскорбиновая кислота необходима для нормального функционирования кожи, десен, капилляров, зубов, связок и, к примеру, костей. Нормальное развитие соединительной ткани и заживление ран витамин С обеспечивает благодаря своей роли коэнзима, являясь, к примеру, коэнзимом пролин-гидроксилазы и лизин-аминооксидазы, обеспечивающих нормальный синтез коллагена.

Аскорбиновая кислота необходима также в некоторых процессах гидроксилирования, например, в синтезе таких медиаторов как серотонин, адреналин, норадреналин, а также карнитин и некоторые стероиды.

В случае витамина D речь идет о жирорастворимом витамине. Его общее название – «кальциферолы», и его средними представителями являтся витамер D2, или эргокальциферол, и витамер D3, или холекальциферол. Именно эти вышеуказанные витамеры как раз и обладают биоактивностью. При этом следует иметь в виду, что холекальциферол – это более сильная форма, и именно она используется в пищевых добавках.

В случае витамина Е речь идет о жирорастворимом витамине, который включает в себя группу соединений, близких по строению. Общее название группы – «токоферолы»: 8 природных соединений подразделяются на четыре токоферола и четыре токотриенола.

Учитывать биологическое воздействие различных форм токоферолов и токотриенолов в клинической практике очень важно из-за различий в их биодоступности, биоактивности и токсичности.

Наиболее активен RRR-альфа-токоферол, или d-альфа-токоферол.

В случае витамина K речь идет о жирорастворимом витамине, который, на самом деле, включает в себя соединения с геморрагическим действием и близкие по строению под общим названием «нафтохиноны». Центральные представители этой группы – витамер K1, или филлохинон, и витамер K2, или менахинон. Оба эти витамера обладают витаминным действием, причем биоактивность K2 примерно вдвое слабее, чем у K1. В организме становится биоактивным и получаемый синтетически менадион, или витамер K3. При этом интересен тот факт, что витамер K2 производят бактерии, обитающие в тонкой кишке человека, а витамер K1 мы можем найти в растительных продуктах и в рыбьих жирах. Центральным витамером человеческого тела является K2.