Витамин А

В случае витамина А речь идет о жирорастворимом витамине – в качестве общего наименования используется термин «ретиноиды». К ретиноидам относится ретинол (репродуктивная система), ретинал (процесс зрения), эфиры ретинола (сохранение), ретиноевая кислота (рост и дифференциация) и 3,4-дидегидроретинол. Помимо всего вышеназванного, из части каротиноидов (альфа-каротин, бета-каротин) под действием энзимов в организме образуется ретинол. Каротиноиды не имеют вредных воздействий, присущих другим формам витамина A.

В каких продуктах содержится витамин А?

• жир рыбьей печени
• говяжья печень
• свиная печень
• куриная печень
• морковь
• батат
• сливочное масло
• тыква
• яйцо

Биологические функции витамина

Ретинол, ретинал и ретиноевая кислота обладают несколькими биологическими функциями.

Самой важной биологической функцией является то, что в ретинал – это молекула, принимающая свет в процессе зрения. Кроме того, витамин А участвует в развитии эпителия – прежде всего, слизистой оболочки глаза, а также в работе иммунной системы. Сухость глаз, вызванная недостатком витамина А, может вызвать воспаление, после излечения которого могут остаться шрамы, что может подвергать опасности зрение.

Кроме того, витамин А участвует в развитии эпителия и клеток кожи. Также витамин важен для регуляции развития и роста хрящевой и костной ткани (в т. ч. зубов). Витамин А необходим также для нормального развития клеток эмбриона и молодого организма, развития плаценты и сперматозоидов, регуляции секреции желудочного сока. Витамин А также обладает антиоксидантным и антиканцерогенным действием.

Всасывание, сохранение и выведение из организма

Витамин А всасывается в верхней части тонкой кишки. Необходимо помнить о том, что усвоению витамина А препятствуют тяжелая физическая нагрузка, железо, чрезмерное употребление алкоголя, кофе, минеральные масла, нитраты, фенобарбитал, преднизолон и кортизон, а также холестирамин и другие лекарственные препараты, связывающие желудочные соки.

Витамин А накапливается в печени. Печень может хранить до 300 мкг/г ретинола в течение от 1 года до 3 лет. Использованию накопленного витамина способствует цинк.

Интересно также, что в содержащих каротиноиды растениях витамин А образуется именно из  бета-каротина, и это происходит в объеме около 30–60% от всех каротиноидов, содержащихся в пище.

Витамин A выводится в составе желчи.

Проблемы, вызываемые дефицитом:

• Гемералопия (нарушение зрения в темноте);
• Нарушение образования слизи (синдром сухого глаза и повышенный риск возникновения инфекций);
• Сухость кожи;
• Постаревший вид кожи;
• Нарушения роста (особенно у быстро растущих детей);
• Нарушения роста плаценты;
• Нарушения образования половых клеток;
• Быстрое возникновение дефицита витамина С.

Группы риска возникновения дефицита:

• Диабетики;
• Дошкольники;
• Беременные;
• Больные гиперфункцией щитовидной железы;
• Пациенты с циррозом печени;
• Пациенты с непроходимостью желчных путей;
• Больные с хроническим воспалением почек;
• Больные с воспалением легких;
• Больные с инфекцией дыхательных путей;
• Больные с хроническим нефритом.

Токсичность

Замечено, что витамин А функционирует аналогично стероидным гормонам, поэтому чрезмерному употреблению витамина (более 1,5 мг в день) сопутствуют некоторые риски.

При длительном чрезмерном потреблении может возникнуть тошнота, рвота, двоение в глазах, головная боль, боль в костях, гиперкальцемия и нейтропения.

Известно также, что при продолжительном чрезмерном употреблении во время беременности могут возникнуть проблемы с развитием плода. Опасность велика на второй и пятой неделе беременности, но осторожность при приеме витамина нужно соблюдать до восьмой недели беременности.

Кроме того, продолжительное чрезмерное употребление токсично для печени. Может возникнуть увеличение печени и разрастание в ней соединительной ткани, что, в свою очередь, может привести к снижению функции печени. Токсичную для печени функцию витамина А могут вызывать гипертриглицеридемия, хроническое злоупотребление алкоголем и уже имеющиеся повреждения печени. При употреблении количеств, наносящих вред печени, нарушается также способность печени хранить ретинол, и ретинол попадает в кровь в несвязанном виде. Ретинол приобретает поверхностно-активные свойства, что может вызвать разрушение клеточных мембран и образование лизосом.

Необходимо помнить, что витамин А противопоказан людям с заболеваниями печени, курильщикам и лицам, злоупотребляющим алкоголем.

Применение витаминных препаратов

В препаратах витамин А содержится, как правило, в виде ретинилацетата, ретинилпальмитата или ретинола.

Необходимо помнить, что действие будет более эффективным, если принимать витамин с кальцием и цинком, поскольку они способствуют усвоению.  Витамин Е же препятствует инактивации и, таким образом, также способствует усвоению. Важно принимать витамин А также с витаминами группы В, поскольку они способствуют аккумуляции, а также необходимо добавить витамин С, препятствующий потенциальной токсичности витамина А.

В качестве дополнительного компонента витамин А используется при лечении алкоголизма, гастрита, дерматитов, угревой сыпи, мышечной дистрофии, туберкулеза, астмы, аллергии, гепатита, желтухи, артрита, грудной жабы, диабета, глаукомы, менингита, гемофилии и остеомалации.

Рисунок 1. Витамин А: ретинол

Рисунок 2. Витамин А: альфа-каротин