Витамин В1/тиамин

Витамин В1, или тиамин – это водорастворимый витамин. Его биохимические синонимы – антиневритный витамин, аневрин и фактор антибери-бери. Биоактивная форма – тиаминпирофосфат или тиаминдифосфат (ТПФ, ТДФ, кокарбоксилаз). Небольшой активностью также обладают тиаминмонофосфат и тиаминтрифосфат. Речь идет о витамине, неустойчивом к тепловым воздействиям и малоустойчивом в щелочных растворах.

В каких продуктах содержится витамин B1?

• пшено;
• овсяные хлопья;
• курица;
• цельнозерновой хлеб
• семена подсолнечника.

Биологические функции витамина B1

Тиамин необходим для катаболизма или расщепления углеводов, липидов и аминокислот. ТПФ, или тиаминпирофосфат, служит коэнзимом для нескольких сложных энзимов в пируват-дегидрогеназном комплексе, альфа-кетоглутарат-дегидрогеназном комплексе и в транскетолазе, которые важны для трансформации углеводов в энергию организма, ведь в случае дефицита тиамина в первую очередь нарушается углеводный метаболизм.

Тиамин участвует также в синтезе нуклеотидов (ДНК и РНК).

Витамин В1 играет важную роль также в переносе нервного импульса в синапсе (например, синтез ацетилхолина, транслокация ионов). Это вызвано важной ролью тиамина в углеводном метаболизме, поскольку если есть недостаток тиамина, то нарушается использование главного энергетического субстрата нервной ткани – глюкозы, а в клетках накапливается токсичный для нервной ткани пируват.

Дефицит тиамина вызывает активность транскетолазы слизистой оболочки желудка, а также снижение уровня НАДФН (NADPH), что тормозит образование и секрецию соляной кислоты.

Всасывание, сохранение и выведение из организма

Всасывывается из тонкой кишки как посредством носителя, так и с помощью пассивной диффузии, причем, усваиванию препятствуют антибиотики, курение, алкоголь и кофеин.

50% тиамина накапливается в мышцах скелета, 40% в печени, а также в почках и нервной ткани. Поскольку речь идет о водорастворимом витамине, запасы хранятся от 1 до 2 недель. 80% тиамина содержится в организме в виде ТДФ, 10% в виде трифосфата и последние 10% распределяются между свободным тиамином и монофосфатом. Свободный тиамин, как правило, входит в состав крови, а ТДФ содержится в клетках.

Лишний тиамин выводится из организма с мочой.

Проблемы, вызываемые дефицитом

• Нарушения пищеварения, слабость, отсутствие аппетита, эмоциональная неустойчивость;
• Нарушения нервной деятельности;
• Снижение расщепляемости жирных кислот и аминокислот;
• Берибери (влажный и сухой);
• Синдром Вернике-Корсакова у алкоголиков.

Группы риска возникновения дефицита

• Алкоголики (накопление ацетальгедида в организме, что препятствует использованию тиамина);
• Лица, злоупотребляющие черным кофе и чаем (более 4 чашек в день) – полифеноловые частицы деактивируют тиамин;
• Беременные женщины, особенно с гестационным диабетом;
• Диабетики (особенно с невропатией);
• Пациенты, перенесшие бариатрическую операцию;
• Люди, в течение длительного времени употребляющие большое количество рафинированного сахара;
• Курильщики;
• Люди с недостатком магния в организме;
• Люди, употребляющие пищу, богатую тиаминазой (сырая пресноводная рыба, моллюски)
• Лица с мегалобластной тиаминозависимой анемией.

Токсичность

Ранние симптомы – слабость, гипотензия, повышенная чувствительность, рвота, учащенное сердцебиение и покраснение кожи. В случае сильной токсичности – острая тахикардия, дыхательная недостаточность, а в отдельных случаях – даже анафилактический шок. Следует иметь в виду также и то, что почки удаляют из крови гораздо большие количества тиамина, чем записаны в суточной норме.

Употребление витаминных препаратов

Дополнительная потребность в приеме препаратов зависит также от потраченных калорий, то есть, необходимо употреблять примерно 0,5 мг тиамина на каждую 1000 потраченных калорий. Спортсмены, соблюдающие богатую углеводами диету, могут нуждаться в большем количестве тиамина, чтобы переработать большое количество съеденных углеводов.

Кроме того, дополнительное количество тиамина должны принимать алкоголики, лица, злоупотребляющие чаем или кофе, а также курильщики.

В качестве дополнительного компонента лечения тиамин употребляется при сенильности, болезни Альцгеймера, диабете, анемии, алкоголизме, пеллагре, герпесе, гриппе и неврите.

Витамин необходимо принимать вместе с рибофлавином, фолиевой кислотой, витамином С, магнием и витамином Е.

Рисунок 1. Витамин В1: тиамин